Différents pains ,sont donc apparus après cette mini révolution Gastronomique des clients de la boulange.                                       

Il est loin le temps où le Boulanger de Pagnol, jetait sa pâte dans le four à bois , sans se préoccuper de la forme qu’il prendrait à la cuisson.

Désormais certains critères sont imposés par la sécurité sanitaire, et varier les sortes de pain devient un Art .