Le partage du Pain.
Le moment venu, les maîtres Boulangers appelés au 12eme siècle Talmelier ( dérivé de tamiser la farine ) en France.
Après avoir ,préparé ce pain à l'ancienne par : Le Fraisage ( action de brasser et de mélanger les ingrédients en deux étapes) .
Un tiers de farine est en premier mélangé les deux autres tiers ensuite puis le sel dissout est incorporé.
Puis le Pétrissage ( la pâte était pétrie à la main sans pétrin ).
On continue par le Pointage ( on laisse la pâte se reposer de 2 à 5 heures ) afin de laisser la levure fermenter.
Enfin vient le Façonnage : Chaque pâton, motte de pâte, sera travaillée pour lui donner une forme voulue.
Apropos du Pain, Victor Hugo a dit.
" Le thêatre doit faire de la pensée. Le Pain de la foule "
