Les Monbeliardes sont déclarées Vaches sacrées par le cahier des charges des AOC fromagères.
Le Mont d'Or est aussi un fromage fabriqué avec le bon lait des vaches Monbelliardes : Le Vacherin mont d'or.
Très rustiques, robuste cette race de montagne avec sa production de 10 000 kg de lait est très appréciée même en boucherie.