Voila les dernières tomates récoltées pour cette année.

Oui je sais, beaucoup sont encore vertes, mais comme je quitte le Nord pour me rendre dans le Var jusqu’à la fin de l’été, je les emporte.

Là bas en les dégustant, elles me rappelleront mon petit jardin.

La tomate comme d'autres fruits et légumes a des antioxydants variés.

Ces éléments préviennent la dégradation des cellules.

Ils ralentissent donc notre vieillissement.

Parmi ces antioxydants il y a le lycopène.

C'est un pigment donnant au fruit sa couleur rouge.

Selon des études il réduit le risque de cancer de la prostate et abaisse la quantité de mauvais cholestérol.

Nombreuses sont les variétés de tomates:

Dona f1, Marmande , Saint Pierre , Roma , Grappe etc…

La photo : la Cœur de Boeuf.

Ce sont là les dernières tomates cerise que ma chère et tendre exhibe Avec fierté.

A l’heure du petit jaune ,elles seront les bien venues.

Leurs sœurs encore vertes délecterons nos palais sensibles et délicats plus tard lorsqu’au fur et à mesure elles arriveront à maturité.

Navets pour Navarin .

La petite quantité de navets à col violet que je viens d’arracher, suffira Aisément à cuisiner un excellent Navarin.

Espérons qu’ils soient aussi bons que gros !

Maintenant à ma cuisinière préférée de jouer, mais je n’ai aucune crainte pour cela.

Comme toujours ce sera divin .

Le navet est très peu calorique car il est riche en eau.

Le navet apportent des quantités importantes de fibres, calcium, vitamines C et B9.

Les hétérosides soufrés ou glucosinolates présents dans le navet et le Rutabaga sont abondants .

Ces substances ( en particulier les Dithiolthiones et les isothiocyanates ) possèdent un pouvoir anti-cancer puissant.

Elles augmentent l'activité des enzymes incriminées dans la détoxication des composés carcinogènes ou favorisant les mécanismes de cancérogénèse.

Les indoles, autres substances spécifiques présentes dans le navet et le rutabaga, pourraient avoir un effet préventif sur le cancer du sein, de l'estomac et de l'intestin.

Dans de très nombreuses enquêtes nutritionnelles, une consommation régulière de légumes crucifères apparaît corrélée avec une incidence moindre de cancers ( notamment pulmonaires, digestifs et du sein ).

Sa racine charnue a une couleur variant en fonction des variétés, blanche, rose, saumon.

Cette plante du potager se cuisine dans de nombreux plats comme la potée, le pot-au-feu, la cannette au navet.

Le navet comprend plus de 30 espèces dont la plus réputée, le Milan, sphérique et aplati, reconnaissable à sa robe blanche à collet violet.

Le Nancy et le Norfolk sont bien ronds, le Nantais et le Croissy sont allongés et blancs.

Le navet " jaune boule d’or " est très rare .

Le navet d'automne est plutôt cultivé dans les régions nordiques, tandis que le navet précoce ( parfois dit " navet de mai " ) est aujourd'hui le plus courant.

Les Poireaux.

Avec l’hiver qui frappe à nos portes, la tenue de jardin a changé.

Fini le chapeau de paille et les jambes à l’air.

Enfin, j’en profit pour tirer des poireaux ( longs de Mézières pour les initiés ).

Ils viendront agrémenter l’entrée que Dulcinée va faire dimanche ; Noix de saint Jacques sur fondue de poireaux.

Miam-miam.

Allium porrum (famille des Liliacées).

Plante herbacée, originaire des grandes civilisations Assyriennes, Egyptiennes, Chinoises.

Le poireau est connu depuis l’antiquité, les Romains l’utilisaient déjà.

L’empereur Néron, qui en consommait de grande quantité, était surnommé le " Porrophage ". 

Le poireau est très riche en eau et est donc très peu calorique.

Il est riche en vitamine b9, source de fibres douces, et source de vitamine B6, sa teneur en potassium est très élevée, celle de sodium très basse : ceci lui confère des propriétés naturellement diurétiques.

Voila ce qui est la dernière récolte du tout petit jardin que je cultive.

De très belles carottes ( Nantaises améliorées ).

J’ai décidé de reprendre une partie de terrain que Dulcinée occupe avec ses fleurs et de le consacrer au jardinage bio.

Il va sans dire que j’ai obtenu son aval.

J’en suis d’autant plus encouragé, que je sais que tous les légumes que je produirais seront cuisinés .

Je suis donc en travaux en ce moment et pour l’heure ma terre ressemble plus à Verdun qu’à un courtil.

Mais patience , tout vient à point à qui sait attendre !

Quelques variétés françaises .

Précoces : ce sont des variétés courtes, à semer de novembre à février Sous châssis ou en février mars en culture de printemps de pleine terre

Carotte à forcer parisienne .

Carotte améliorée à forcer.

Rouge Nantaise à forcer.

De pleine saison : à semer de mars à mai et récolter quatre mois après :

Nantaise améliorée.

Carotte Touchon.

Demi-longue de Chantenay.

Rouge demi-courte obtuse de Guérande.

Rouge demi-longue Nantaise.

Rouge demi-longue de la Halle.

Carotte de Colmar.

Longue lisse de Meaux.

Rouge longue de Saint-Valéry.

Culture pour la provision d'hiver : les six dernières variétés conviennent et doivent être semées de mai à juillet.

La carotte est à la fois le nom de la plante potagère et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite.

Elle serait originaire d'Asie Mineure, où elle poussait déjà à l'état sauvage il y a plus De 2 000 ans.

Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur Thérapeutique ( notamment pour l'acuité visuelle ).

Dès le Moyen Age c'est un légume très consommé, comme le Panais, car peu coûteux.

Elle fut améliorée peu à peu, et des espèces cultivées furent vendues sur Les marchés.

Sa couleur orangée ne date que du milieu du 19^ème Siècle.

En avril arrivent les premières carottes nouvelles, rondes ou un peu Allongées, cultivées en serres chauffées et vendues en botilllons avec les Fanes.

Ce sont soit les " grelots ", tendres, sucrés et parfumés, soit la variété       " Bellot ", dont les carottes sont un peu moins fines.

De mai à juin, viennent les carottes du type " nantaise ", longues ou demi-longues, croquantes, cultivées sous châssis.

Puis, de juin à octobre, viennent les carottes longues ou mi-longues, Cultivées en plein terre, très bonnes si elles sont fraîchement cueillies.

Enfin d'octobre à mars, on trouve les carottes longues et parfois grosses, de saveur moyenne, conservées en terre ou en chambre froide.